날계란과 익힌 계란의 영양성분 차이 비교

날계란 vs 익힌계란 달걀을 날것으로 먹는 것과 구운 것 사이에는 약간의 영양학적 차이가 있습니다. 계란이 조리되면 계란의 단백질이 자연 형태에서 변성되거나 풀린 다음 서로 새로운 결합을 형성하여 더 소화하기 쉽고 신체가 흡수하기 쉽게 만듭니다. 계란을 요리하면 일부 영양소의 생체 이용률이 높아지거나 신체에서 사용하기가 더 쉬워집니다. 날계란과 익힌 계란의 주요 영양학적 차이 중 하나는 열에 민감한 비타민이 함유되어 있다는 것입니다. 비타민 A와 엽산과 같은 계란의 일부 비타민과 미네랄은 열에 민감하여 계란을 조리할 때 손상되거나 파괴될 수 있습니다. 따라서 날계란은 익힌 계란에 비해 일부 열에 민감한 비타민과 미네랄이 약간 더 높을 수 있습니다. 반면에 조리된 달걀은 단백질과 셀레늄 및 비타민 B와 같..